河南古称中原、豫州、中州，地处黄河中下游，是中华文明和民族的发祥地，也是历史文化的中心，更是有郑州、洛阳、开封、安阳等著名的中华古都。在漫长的历史发展过程中，这里不仅保存了丰富的文物古迹，还留下种类繁的小吃，别具特色，独树一帜。如果来这里旅游，除了一些非去不可的旅游景点之外，这些美食更是不容错过。
说到中原美食，那不得不提的当属烩面。烩面作为河南汉族特色美食，有着悠久的历史，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的起源地是河南省南阳市方城，方城烩面名满天下。后来郑州作为河南省城取得更大名气，因此更多人知道的是“郑州烩面”。烩面一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，成为中原地区寻常百姓家必不可少的美食。在外飘泊的河南游子们，回到家第一件事就是找家传统的烩面馆，来上一份大碗的羊肉烩面。一口热汤下肚满身冒汗、暖流涌身，思乡之苦一扫而空。
开封古称汴京、汴梁是我国首批文化名城也是我国八大古都之一，距今已有两千七百年历史，北宋东京开封更是当时世界第一大城市。动人的杨家将和七侠五义的故事都发生在这片土地上，除了龙亭、相国寺、清明上河园等著名的历史人文景点，开封夜市也称得上是一道独特的景观，在这里各种特色小吃有多种，其中获得中华名吃称号的小吃多达70余种，如果你是一位美食达人，这里一定会让你流连忘返。
其中开封小笼灌汤包可以说是这些美食的代表。灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点老字号。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。
胡辣汤是中原地区早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。知名度比较高的有周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡，两者配料和口味都不同，各具特色。
糖醋软熘鱼焙面，又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜取鲜活黄河鲤鱼作为原料，尤其是在黄河中孕育的金色鲤鱼，更为历代庖厨所追捧，故有“岂其食鱼、必河之鲤”之说，此鱼上市，宋代曾有“不惜百金持于归”之语，可见其珍贵。鱼身之上“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸，酸中微咸，让餐者食指大动，垂涎欲滴。
逛够了河南美景，吃遍了中原美食，归家时别忘了给亲朋带一份道口烧鸡。道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是河南省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（年），至今已有三百多年的历史，创始人从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，通过不断钻研和尝试终于形成自己的独特风格。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。
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