逍遥镇中乐逍遥
胡辣汤中有味道
记河南西华县逍遥胡辣汤第十二代传人杨凤花
张然
提及胡辣汤，众所周知它是河南著名品牌产品。同时，它还是周口市的名优产品，更是西华县的土特产品，在全国叫得响、称得上、数得着。数百年过去了，但它那种高贵的品质却始终未变；继承人更迭了，但始终没有改变的仍是那文雅醇厚的老味道，传承的仍是具有中原魅力的制作方法与技艺。如今，作为“河南老字号”的王氏胡辣汤代表性传承人的杨凤花已扛接历史的传承大旗，并随着时间推移，她在传承的基础上又新开创了“杨凤花胡辣汤”品牌，年一跃又成为河南省非物质文化遗产项目。日前，记者对她进行了一次专访。
百年老号不能丢
杨凤花，回族，年7月出生西华县逍遥镇，为逍遥胡辣汤传人杨断明的长女，她自幼随父母生活，每当看到父母烧制胡辣汤时头脑中就产生一种浓厚兴趣，后得到父母真传，以经营胡辣汤为生。随着时间的推移，她在父亲配方基础上又精心研究，反复实践，又研究开发了新的配方，形成了自己的独特的风味的——杨凤花胡辣汤。目前在全国有加盟店余家，由于其汤色鲜味醇，汤味鲜美，深受广大人民群众的喜爱，外地回乡探亲访友，汤味鲜美，深受广大人民群众的喜爱，外地回乡探亲访友，首先想到的是品尝杨凤花胡辣汤，因它以独特的风味享誉中华大地。大家都想品尝一下这位被授予逍遥胡辣汤第十二代传人亲手制作的胡辣汤。
对此，杨凤花说：“作为杨氏胡辣汤的传承人的我，作为老字号产品，绝不能在我手中丢失，我必须把它传承好。”据介绍，逍遥胡辣历史悠久，明嘉靖年间，严嵩以一商僧种得饮食调料配方，遂献于皇帝，皇帝尝膳后觉经脉通畅，阳气上升，周身轻松，随赐吾“御汤”。该汤由多种中草药配制，汤香味纯，皇帝遂改名“胡辣汤”。清灭明后，御厨超杞带此方逃至逍遥镇，并将此方传授给杨家成为杨家世代传家之宝。传人杨继明经营此汤，在原配方基础上，经过五十年反复研究实践，终于配制出“群众蜂拥至，争尝一勺鲜”的杨家胡辣汤。目前仅总客日经营量碗，年盈利70余万元。
艰苦创业不畏难
虽说现在杨凤花作为逍遥镇杨凤花胡辣汤总店董事长，作为第十二代传承人。其实，先前她还是一个下岗女工呢！年，因其所在单位不景气，人过中年的杨凤花下岗成为无业人员。通过一段时间心态调整，她鼓起勇气走上创业之路，最先想到的就是从父辈那里学来的特色小吃——逍遥镇胡辣汤。众所周知，做小吃吃苦耐劳是基本功，起早贪黑地实干是硬功夫。杨凤花正是凭着从一股不服输的劲头，自年创业以来，她都每天凌晨三、四点起床，亲自带领员工制作胡辣汤，风雨无阻。
同时为了提高知名度，开阔自己视野，杨凤花还时刻