身为一个河北人，我很奇怪自己为什么会喜欢上“胡辣汤”这种涿州周边并不太常见的食物。
它本起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。由多种天然中草药按比例配制的汤料，加入胡椒和辣椒，然后用骨头汤做底料，满满盛一碗，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合搭配油条油饼。
目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
遗憾的是，我们河北和河南中间毕竟隔着一条河，于是，这好东西也就成了我日夜思念的一道舌尖美食。你说，在河南大街小巷都有的吃食，到了咱这边，咋就这么金贵了呢？
(严嵩严老爷子...)
无聊的时候查了下书，上面说逍遥镇胡辣汤起源于明朝嘉靖年间，据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在河南，基本上一提起胡辣汤，首先想到的就是逍遥镇胡辣汤。已然成为河南胡辣汤的代表。话说当时朝中阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药秘方献给皇帝，以烧汤饮之。该秘方由三十余味天然中草药组成，御厨用该秘方熬制出的汤美味无穷，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，命名为御汤。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受恩于逍遥镇高氏家族，将此方传授于逍遥镇高氏家族，成为高氏代代相传之秘宝，高氏人世代在逍遥镇经营胡辣汤。逍遥人因此汤辣味俱全，遂改名为胡辣汤，俗称逍遥胡辣汤。
(逍遥真的支柱型产业）
曾经在不少书上看到说胡辣汤始创于周朝或者是曹魏，殊不知胡椒这东西是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，胡辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。
吊了半天胃口，我马上就该说到重点了。
涿州有胡辣汤么？
嘿，真别说，还真就被我给找到了！！！
好吧，其实是我爸找到的，就在妇幼保健院对面，往东一百米的样子，很大的一个“牛肉水煎包”的招牌，门口路边一个红色的广告牌，在不起眼的第二行，我看见了几个小字：牛肉胡辣汤。
二话不说，吆喝起来，老板，来碗胡辣汤！
美女老板应和道，好嘞，其他的来点什么？
我想说油条来的，可看了半天也没找到炸油条的锅，心下才明白，原来人家是不卖炸油条的（有点可惜啊，南阳的胡辣汤我都是配着当地的小油条吃的），来四个包子！
好嘞！
我问女老板，你们什么时候开的张？
老板笑答，我们都开了一年了！
。。。。。。我的信息闭塞到了何种状况啊！！！
胡辣汤冒着热气端上来，猛一看，很像豆腐脑的卤子。
颜色偏深，味道闻起来还不错。
用勺子翻了下，很快发现和河南胡辣汤的区别。
在南阳喝的胡辣汤，面筋都是薄薄的指甲大小的小片，咱这里胡辣汤就地取材，掰碎的都是凉皮里的面筋，南阳的胡辣汤更稀一点，里面有片片的牛肉，木耳和黄花菜，咱家这的多了粉条。
但是，你懂得，那个味道，至少还能让你想起来胡辣汤。
感觉胡椒放的有点少，没有那股子吃到嘴里后的呛劲。
但这并不是说它不好吃，不是的，这个味道还是很适合大众口味，温润、开胃、鲜香，只是有点远离我记忆中的味道——不过话说回来，就算是在南阳，一条街上的不同店面，口味也是各不相同的。
能在涿州吃到，我已经心满意足了。
只是下次我一定会提醒自己买俩油条来搭配，私以为，那才是王道！
这家的特色貌似主打的是牛肉水煎包，我审慎的要了四个，好不好吃，舌头说了算。
哎呦，不错哦，皮薄馅大。
牛肉馅略有点咸，但是风味还不错，虽然没有桃园市场的水煎包那么过目不忘，也还算的上是一道独特的风景。
分量刚刚好，3口一个，吃起来不费劲。
皮的口感不错，不会稀软糊烂，很适合咀嚼。
就是......还是那句话，我觉得包子就应该配馄饨，油条就应该配胡辣汤，我是老古板，这店我拿自己没辙。
胡辣汤吃进嘴里，让我更怀念身在南阳的幸福时刻，无端端生出许多思绪，愈发觉得嘴里总淡了些，于是舀起一勺辣椒狠狠的放进去。
再一吃，辣了。
胡辣汤，总归是河南的好吃一些啊。
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