小錿
顺德美食推广大使
喜欢创作美食漫画
用来传播顺德美食文化
今日为大家推荐美食的就是
我们的美食达人林姨
林姨从小向舅父偷师学做菜多年
而其舅父的师傅就是
当年顺德四大名厨之一的龙华
有着将近60年的烹饪生涯
令林姨对顺德美味了如指掌
今天林姨为大家演绎
一道经典的顺德菜式
金榜牛奶糕
林姨一直居住在这条金榜村里
还将糕点的传统制作方法传承下来
话说在清末的时候
有一个传教士来到金榜村这里
当地的奶农会将卖不完的牛奶倒掉
传教士觉得这样的做法很可惜
于是他就教当地的村民
做一道特别糕点
做法就是将牛奶放进一个竹筒里
将它蒸成一个糕状
所以它的外观是一个竹筒
里面是装着白色的
松软的牛奶糕
金榜牛奶糕
首先要将一半鲜奶
放到煲里面
为什么要放一半呢？
因为要留另一半来开粉
倒入一半牛奶后
就盖上锅盖
用小火将牛奶煮开
在等待牛奶煮开的时候
把玉米粉倒入另一半牛奶里
用勺子把牛奶搅拌均匀
这样才可以把玉米粉化开
接着把两勺白砂糖
放入煮开的牛奶里
糖的分量可以根据个人口味来放
喜欢甜的就放多些
一般一斤的牛奶
给两勺的糖就够了
煮牛奶最重要就是掌握火候
不能太大火
因为太大火的话
边就容易焦
煮的时候
还要一边搅拌
一边将另一半加了玉米粉的牛奶
倒入煲里
将生熟混合搅拌
然后将煮好的牛奶
倒入预先准备好的竹筒里
接着把竹筒
放入锅里蒸熟
大概蒸五六分钟就可以了
把蒸好的牛奶糕
放到雪柜里面
大概冻三四分钟
最后把竹筒对半切开
这样就大功告成了
金榜牛奶糕
这个糕点的吃法有两种
可以拿着对半切开的竹筒
将里面的白色的牛奶糕
夹出来吃
而另外一种吃法更加有趣
拿着一个完整的竹筒
用小巧的汤匙慢慢
将白色的牛奶糕舀出来吃
就好像吃雪糕一样
一口一口去品尝
这个白色的奶糕
一放入嘴里就开始融化了
牛奶本身浓郁的味道
再加上淡淡的竹筒清香
吃起来十分香滑诱人
还有那种松软的口感
真是让人回味无穷
往期热门推送?日日排长龙！可能是全广州最文艺的传统烧味店，连阮星航都爱吃！
?搜罗湛江最便最靓！趁着开海期间，嚟湛江揾食有着数！
?八年十店，这只住家味的“清心鸡”已经卖出万只！
?每天只花几分钟，家里的小阳台亦能变成蔬果园！
?众街坊去『沙园市场』买嘢竟然因为......（着数第一击）
?揾食沙园西华市场,最值得帮衬档口大起底!