联合时报：目前，西班牙全国紧急状态期间，中餐业现状如何？
陈胜勇：不仅仅是西班牙了，全球海外中餐业都在经历前所未有的困境。政府的补贴根本上杯水车薪。当然了，即使是封禁状态下，民众餐饮的需求还是存在的。所以，现在只要有条件的餐饮业从业者，都在diliveroo、globo、ubereats这些平台上面注册接受外卖订单。但很多比例wok自助、高档华人餐厅，让他们做外卖是很不现实的，只能老老实实关门歇业。我估计，接下来一段时间，可能会看到餐饮业一波倒闭潮。希望我们中餐业同仁们都能挺过来。
联合时报：您认为中餐业面临的最大困难是什么？封城期间的，和解封后的。
陈胜勇：封城期间，最大的压力肯定来自房租，特别是大型自助餐厅、婚宴场所和中心商务地段的高级中餐、亚洲料理。这些餐馆要么因为面积大，要么因为地段好，房租都很高。
人工上面，工人和老板本人都能申请政府发放的补贴，甚至于老板可以提前裁撤工人，让工人在这段时间里领取政府失业补助。
但是房租方面，政府出台的各种减免措施，说到底还是要店家和房东自己去商量。关于房租，我觉得，店家还是可以先尝试和房东谈谈减免的事：如果不减免房租，房客可能导致破产，最后房东很可能拿不到房租，还要再找新房客，而寻找合适商家并不易，市场的商铺出租价格也许会有所下降，不如减免些房租给现在的租客，平稳度过疫情期，大家各自承担一些损失，反而是共赢的局面。
解封之后，最大的压力可能会是客流量因社交距离措施依然存在而急剧减少，特别是周末，特别是对大型餐馆。大部分餐馆的盈利都来自周末。那么，没有一定的客流量，盈利来源也就无从谈起。可以估计，现在的餐饮业正处于极寒之中，但是疫情过后，可能也难以回暖。
联合时报：解封之后，会不会出现裁员潮？
陈胜勇：餐馆老板都知道，工人不好找，好工人更难找。所以大家第一时间肯定是想先观望一下情况，能顶过去最好。如果真的生意难以反弹，老板不得不面对连续亏损，比起直接关门大吉，肯定是要先采取裁员措施了。我预计啊，短期之内肯定是有裁员情况出现的。
联合时报：解封后，中餐业如何应对大环境的变化？您有什么想法和大家分享？
陈胜勇：欧洲餐饮业竞争激烈，生意不好做，加上这次疫情的影响，以后就更难了，可能需要一个较长过度期和恢复期。
所有餐饮行业类型中，外卖店受打击最小，其次小型餐馆也受一定影响，遭受最大打击的肯定是大餐馆、自助餐餐馆、市中心地段高级餐厅。
西班牙就算解禁，至少还有半年的疫情持续期，餐饮业者需要特别注重卫生安全和防控病毒传播的安全。比如，外卖店要对外卖打包盒外壳进行卫生消毒杀菌处理，保证餐箱干净整洁，没有异味；增加员工健康信息管理，全员佩戴口罩，无接触式的安全外卖。有条件的餐馆，最好安置玻璃隔板，避免病毒飞沫传播。
餐饮业者需要尝试一些新商业模式。之前做堂食的餐馆，大部分做的是单一的线下兼做一点外卖，现在则可以考虑以主打“无接触式的＂安全外卖，拓展新零售、企业工作餐等等。在原有的管理模式下，加强对原材料、制餐过程、出餐过程等环节的管控，以应对当下病毒传播途径的控制。
复工后，第一要务是确保员工和顾客安全，制定消毒和防疫措施，在门店入口处摆放提示牌，和酒精凝胶等消毒产品，并对店内的日常消杀工作进行公示。后厨的消毒和卫生情况，包括餐饮器俱和设备的清洗消毒，非常重要。要做好员工区域的清洗消毒，重视员工手部卫生，提供个人防护装备（口罩），保证员工安全。
联合时报：您认为西班牙政府在救助餐饮业方面还可以再做些什么？国内方面是否有帮助海外中餐行业复兴的计划？
陈胜勇：目前，西班牙餐饮业增值税IVA统一为10%。我个人已经和加泰罗尼亚大区政府、巴塞罗那省政府相关人员进行过联系，向当局反应餐营业从业者的心声，希望政府能从法律层面上帮助业者。不仅是我个人，很多西班牙同行业在发出呼声，号召降低餐饮业增值税水平。
国内方面，世界中餐业联合会领导专门给全球各国中餐从业者发来慰问电，并指导海外中餐业从业者抗击疫情、复工后注意事项等等。
国内各个涉侨部门也专门通过