辣子荚膜
刚出笼的热蒸馍，加蒜和新鲜绿辣椒清炒的一道菜，那个味道别提了，美包包...
猪油千层饼
猪油千层饼，是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，揉搓，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。
高塘麻花
高塘麻花是华县的一种特色健康食品，一尺左右长（有大小几种），有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。
麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
华县锅巴菜夹馍
华县锅巴夹馍，以刚出炉的热烧饼，加上锅巴、黄豆辣酱、洋芋丝等炒菜，味道油香，口感酥脆，营养丰富，风味别致
赤水扯面
赤水扯面是华县人最爱吃的面食之一，扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biangbiang面”；有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面；有粗继如筷子的箸头面；有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。
油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的华县味道。
同家空心手工挂面
同家村位于距高塘镇一公里的涧峪河西岸。这里特产的空心手工挂面，因其条细心空、筋道足、韧性强、爽滑可口、不浑汤、久煮不黏而久负盛名、闻名遐迩，堪称华州面食一绝。该村制作空心手工挂面历史悠久，可以上溯到多年以前，素有“家家闻杖声，户户挂银丝”之说。
华州面花
面花又称“花花馍”，是民间广泛流传在民间的一种传统风俗礼馍，它贯穿于岁时节日，人生风俗礼仪中，其造型格外精美，遗存的中华民族传统十分纯正。面花是华县民间艺术的瑰宝，农村每逢婚丧嫁娶，老人过寿，孩子满月等红白喜事，都少不了使用这种寓意祝福的礼品，面花有着悠久的历史，随着人类的习俗风情一起发生，丰富和发展，对丰富人们的精神生活和物质生活仍然会起着不可低估的作用。
油擀馍
擀馍是一种圆形、特性的硷面饼。将硷面揉好，擀成薄饼，烙熟，趁热抹上水、醋、油混合液，一张一张塌起来，用布盖好，放约半小时食用。擀馍卷上菜肴，吃起酥香，老少皆宜。华州人过节、待客多用擀馍。
馍要做好，有两个字要注意，一个是油，一个是烤。因为它是用油烤出来的。当地厨师说这个馍“歪与好，功夫火上烤。”这个饼的特点是茄香味浓，因为是用面粉和菜籽油、赤水大葱、茴香、盐和在一起做成的。
和面、揉面，擀馍时则需要把能做一个馍的面团儿擀的很薄很薄，然后抹上一层芝麻油，撒些盐、花椒、葱花儿，折叠起来再擀薄，这样反反复复，最后擀出的馍薄厚均匀，圆润光洁。在大锅表面抹上一层芝麻油，待锅烧热后把擀好的馍放进去，中间还要时不时的翻动。等到五成熟的时候，要注意火苗不能太大，而且还要在大锅表面再均匀地抹上一遍芝麻油。一只手按压在馍的中间，并慢慢旋转，另一只手从馍的边沿向中心挤压，一圈又一圈，看到油馍两面都烙的焦黄时，就会闻到扑鼻的香味阵阵袭来，然后将烙熟的油馍小心地取出，放入盛馍筐儿内。
香酥鸡
香酥鸡做法其实也比较简单，主要是腌、蒸和炸，由于做多了怕吃不了。选择北京市场上比较畅销的山东产的“三黄鸡”，它个儿头小，肉质也不错，熟的也快，既省时又快捷。具体做法如下：
从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。然后取出放入蒸笼蒸30分钟。把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。然后控净油份。趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
炸麻叶
将黑芝麻淘洗干净，晾干。将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。将面团放在案板上，撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，做成麻叶生坯。炒锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入麻叶生坯，炸至金黄色时，捞出沥油，即可食用。
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