河南省洛阳市长安路附近，这家三十年胡辣汤老店如往常生意火爆，座无虚席。虽然是个野摊，但因味道独特早已驰名洛阳城，每天吸引众多食客，已经发展成为涧西区及周边地区都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤是河南别具风味的小吃，洛阳一般只有早上才能吃到。以周口市西华县逍遥镇的为代表，逍遥镇胡辣汤成为公认的中华名吃一绝。逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有六百多年历史，其影响也颇为深远。色香味醇、汤香味辣等特色风靡全国上下。
这家店排队是常有的事，虽然胡辣汤的价格一直在涨，从当年的两毛五一碗到如今的五元一碗，但前来吃饭的人从未减少，有人说这年头喝到一碗正宗的逍遥镇不容易，也有人说在这家一吃就是几十年，吃出感情了。
老板在给客人盛汤，动作熟练。逍遥镇胡辣汤的主料有精粉、熟牛肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。制作过程十分繁杂。
老板娘负责炸制菜盒糖糕，手法娴熟。从青丝到白发几十年如一日勤劳致富，让人感动。
牛肉水煎包也是现做现卖，一出锅就会被哄抢一空。
一年四季，每天座无虚席，食客爆棚。
成品胡辣汤加入少量醋和小磨香油后，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，还时不时能吃上几片牛肉。可以直接配合油条、油饼、菜盒等早餐食用。老板说吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持超过十分钟以上为佳品。
老年人也能喝胡辣汤，因为胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。
胡辣汤和水煎包堪称绝配，食客吃的津津有味。
洛阳正值夏季，酷暑难耐，这家露天野摊没有空调和风扇，但食客们喝汤热情不减，有的驱车跨半城只为来此喝上一碗正宗的老字号逍遥镇胡辣汤。
舐犊情深，妈妈喂孩子喝胡辣汤这一幕让人感动。洛阳的孩子打小就会喝汤，爱喝汤。你都吃过哪些特色早餐？对胡辣汤有怎样的情愫？欢迎留言交流。
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