河南人说起吃的，
一个绕不开的话题就是信阳。
信阳人好吃，信阳菜好吃！
勤劳的信阳人全国各地都能见到他们的身影，
美味独特的信阳菜同样是遍地开花……
大河报·大河财立方记者陈沛刘赟文白周峰摄影
今年全国两会，全国人大代表、信阳市市长尚朝阳接受大河报·大河财立方记者专访时表示，近两年，信阳市政府对信阳菜推广持续发力，在“乡村振兴”的时代节点中，融合种养殖、食材加工、运输流通和服务业的信阳菜迎来了更好的发展契机，希望通过政府和社会各界的共同努力，推动信阳菜成为下一个沙县小吃！
信阳菜形象宣传片
（温馨提醒：看时请备好纸巾，随时准备擦口水）
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11:30信阳“一号文件”力推信阳菜
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“买卖做遍，不如卖饭”，餐饮门槛低，但体量并不小，一盘菜肴的出炉，其背后链接着食材种植养殖、食材加工、运输和服务业等相关产业，是名副其实的全产业链。
这两年，信阳菜馆发展迅速，已遍布北京、上海、河南、浙江、云南等16省56市，有了广阔的市场基础。相关统计数据显示，年到年，信阳市住宿与餐饮零售额从53.64亿元增长至.82亿元，带动近15万贫困人口创业，已经成为信阳市脱贫攻坚的生力军，而在省会郑州，据河南餐饮与饭店行业协会统计，目前有多个信阳菜馆。
信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义曾接受记者采访时表示，信阳菜的发展也带动了当地厨师劳动力输出，仅河南省就至少有1万名信阳厨师的需求缺口。
交谈中，尚朝阳拿河南美食胡辣汤举例。一个月前，周口西华县逍遥镇胡辣汤刚刚登上《舌尖上的中国3》，一碗小小的胡辣汤，让当地居民在全国遍地创业，走上致富的道路。“但胡辣汤仅占据早餐市场，对于自成体系的信阳菜来说，适合中餐和晚餐，拥有更高的溢价权和广泛的消费者群体。”尚朝阳表示。
地处大别山区的信阳，拥有丰富的畜禽、鱼虾、菌类特产，通过信阳菜这一餐饮产业的整体输出，也让特产跟着“走出去”。“信阳南湾鱼、毛尖茶、腊肉……甚至连泡毛尖的矿泉水都形成了产业。”尚朝阳笑着告诉记者。
为了信阳菜的推广，信阳市政府可谓不遗余力。年，信阳市“一号文件”从更有效地推进脱贫攻坚，充分促进社会就业、培育新的经济增长点出发，出台了《信阳市人民政府关于大力推广“信阳菜”的若干意见》，成立了信阳菜推广工作领导小组，设立了推广办公室……
尚朝阳希望，信阳菜能成为下一个沙县小吃，在全国布局发力，形成特色浓郁、品质上乘、健康养生的地方菜品，让信阳菜以及其背后的产业链走向全国，带富一方百姓。
与沙县小吃相比，信阳菜推广还需哪些努力？
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众所周知，沙县小吃在餐饮界拥有不可撼动的地位，不少城市在做餐饮文化时都对标沙县小吃。
有业内人士曾归纳过沙县小吃成功的因素：一是政策上的扶持。沙县当地政府从政策、工艺标准制作、以及沙县小吃餐饮文化包装与输出都不遗余力。二是广谱性的口味、工艺标准化和便捷性造就了沙县小吃的当今地位。口味清淡，适宜全国大多数百姓的口味，20元左右的消费水平以及快速的标准化出餐，精准靶向中低消费人群与学生群体。同时，上述优势都具有极其便捷的可复制性。
尚朝阳认为，从近两年的全国布局来看，信阳菜虽然与沙县小吃在体量上还有不小差距，但信阳菜在逐步拉近距离。
信阳菜是豫菜之精髓，从口味上来说，信阳菜采用天然生态食材、以炖为主的烹饪技艺，符合现代人对健康养生的饮食追求，市场认可度比较高，与沙县小吃一样具有全国布局的可复制性。
“从政策上看，信阳市政府正在逐步加大扶持力度。”尚朝阳介绍，除了以“一号文件”的形式来推动信阳菜外，各项推广的配套措施也正在逐步完善。
尚朝阳介绍，年商城县成功申报中国炖菜之乡，制定省级标准11个；年以来，信阳菜推广办公室完成《清炖南湾鱼头信阳菜烹饪技艺》等9道省级地方标准和《面炕鸡信阳养生菜烹饪技艺》等20道市级地方标准。这为信阳菜的标准化制作和输出奠定了基础。“信阳菜与沙县小吃一样也可以开夫妻店，不需要太多人手，只要提前把菜炖好就可以做到快速出餐。”尚朝阳说。
不过，与沙县小吃可以就地取材相比，正宗信阳菜还需相应生态食材匹配才能原汁原味，虽然信阳市也培养出一批信阳菜标准化食材配送品牌，但这些配送品牌是否能完成全国布局，仍有一段路要走。
同时，在信阳菜的品牌塑造及推广方面，也需要做出更多努力。
信阳菜是上天赐给信阳的珍贵礼物，它值得信阳人骄傲，也值得我们投入更多