广东人喜欢吃烧腊
斩料加餸是日常
逢年过节
人气烧腊店更是早早就排上队
平时不怎么吃鸡皮鸭皮鹅皮的
可是对于烧鸡烧鸭烧鹅的皮
却停不住口
这就是烧腊的精华所在~~
-为什么叫“斩料”？-
斩
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购买前，无论是烧鹅或者是白切鸡，都是完整未剁开的，要买的时候跟烧腊师傅确定要的部分，师傅现场斩件装盒，因此，烧腊店林林总总的肉食都被称为“斩料”。
料
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粤语“料”字意味深长，食物上也是大块主肴才叫“料”，没有说加盘炒青菜能算是“加料”的。所谓斩料，就是指烧腊。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜欢的甜味。
有的时候下班回家没有饭吃，也习惯在家附近的烧腊店打包一盒碟头饭，烧鹅饭、叉烧饭或是烧鸭饭饭，偶尔想吃多点肉就会叫一个叉鸡饭，20块钱左右吃到满嘴油香~
一般来说
街口的烧腊档总是会保持水准
有街坊帮衬，数年如一日的味道
西子整理了街坊们喜欢的烧腊档
走过路过不妨买来试一试~
01
九爷鸡
店面非常小，就在一排骑楼铺子的转角处，每到午晚市人头涌涌，去迟了什么都买不到，这里的油鸡饭肥美多汁，白切鸡新鲜嫰滑，卤水咸中带甜，叉烧肥瘦适中。
收银阿姨和厨师师傅都是老广州，手法很快，客人再多都能淡定面对，绝对足称足两，不会算错数！
半只油鸡斩好，单看色泽已经食指大动。鸡肉鲜嫩，浓浓的豉油味直接入骨，要是每天中午外卖能吃到这样的油鸡，吃上一个月都不会腻。
文明路店：越秀区文明路号(近车站)
德政中路店：越秀区德政中路号
三堂店：越秀区解放路号
沙湾店：番禺区中华大道号
人均消费：17元
02
陈仔烧腊店
历史悠久的一家小店。烧味的种类就是烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、卤水一类，来排队斩料的街坊平均年龄都在50以上，而且价格很亲民！
不过这里的烧鹅，皮脆肉滑，看着油重，入口却并不觉肥腻，而且香味浓郁。来只知名的烧鹅左腿，丰富肉汁，肉质鲜美，吃完特别满足。
蜜汁叉烧蜜汁甜而不腻，浓浓地裹着叉烧，完全没有肥腻的口感，瘦肉不柴肥肉不腻。
陈仔的脆皮烧鹅不用蘸蒜汁，原本就非常入味，而且分量十足，全部都是大块的厚切，火候把控得相当出色，烧鹅不柴，非常的嫩！