时隔四年，《舌尖上的中国3》回归
在看完想买锅、看完想买灶后
终于！
河南的超级人气王——胡辣汤
华丽登场
故事从一名在浙江杭州开出租车的西华的哥爱喝胡辣汤开始，一路追寻至周口市西华县逍遥镇。片子从胡辣汤的制作、配料、发展等方面，作了介绍。诱人的香料、透亮的面筋、浓郁的骨汤，让人隔着屏幕就感受到胡辣汤的美味。
张鑫锋从年来到杭州后，一直做着出租车的工作，一碗胡辣汤就是这些河南人在外地的最大慰藉。
而像他这样的河南籍司机，在杭州就有一万多名。
每天穿行在杭州的大街小巷，每天不喝一点胡辣汤，对于他们来说，生活就像少了一点什么。
而他们选择的胡辣汤，也就是这样一个个街头巷尾的小门店，看着完全不起眼，但是浓香的味道吸引着每一个路过的河南人。
这样的门店，在河南本土，有成千上万。油腻味浓的店铺，流淌着胡辣汤的最本质的江湖基因。
“根深蒂固的饮食喜好，
让漂泊的人有了容身的地方，
一次又一次，
胡辣汤的味道温暖了游子的心。”
河南人爱喝汤的习惯大概和历史上的流民迁徙有关，颠沛流离中汤最能充饥，人们便爱上了这种暖胃驱寒提振精神的滋味，西华县逍遥镇以胡辣汤而闻名，早在宋代就是中州名镇，河水东流、漕运兴盛，曾是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发走向远方，胡辣汤因此得以盛行。
离开了河南，在外漂泊的人再也难喝到这踏实味道。
高雅菜馆嫌它上不了台面，路边小吃店又厌它卖相丑、工序麻烦。甚至连《舌尖上的中国》导演都无奈放弃，据说剧组甚至把微型摄像机埋在汤里，依然无法将胡辣汤拍得诱人，最后导演无奈地评价它“实在是不够可爱”。
沉默的胡辣汤，
生来平庸，
也甘于平庸。
平庸的辛辣
是籍籍无名的普通人对生活畅快的挣扎。
河南人对胡辣汤的记忆
一直萦绕在舌尖，
是永远忘不掉的，
就像你不会忘记
妈妈做的饭菜是什么味道。
在高群生（河南非遗逍遥胡辣汤传承人）看来，一碗胡辣汤看似简单，却不仅体现了河南人的情怀和河南人的性格，更代表了中原人味蕾深处乡思的最深厚记忆。
“熬制一碗胡辣汤也不是简单的事，要用花椒、胡椒、丁香、肉蔻等近30种中药材，才能成就一碗正宗的胡辣汤。”
熬制一碗胡辣汤需要的每一味中药材都是有讲究的，用的料不一样，出来的味道也会有很大差别，要想汤好，首要的是食材好！“熬制汤所需要的这些中药材一般都要跑到专门的产地去买，比如所用的八角要跑到广西买，胡椒跑到海南买，花椒跑到陕西买，小茴香跑到甘肃买，最终将这些天南海北的食材汇聚到河南，熬成了一碗胡辣汤。”
河南的胡辣汤就是一种把各种食材的自然调和的典范，他承载了中国古典文化包容、和谐、平衡的理念，又很好地融入了“中庸”的儒家文化。
“做胡辣汤和做人一样，都要实实在在。”
不过对于河南传统美食在杭州拍摄，许多观众表示不理。“河南美食到杭州拍摄确实少了味道。”
为什么会在杭州拍摄河南的胡辣汤？据了解，这个想法早在提出来的时候，剧组内部就进行过激烈的讨论。最终，还是选定了以这种方法来讲述“胡辣汤走出河南的故事”。
总策划周塬解释：“胡辣汤是刚开始就想做的，一方面是胡辣汤之前没做过；另一方面，胡辣汤是河南、山东那一带人都特别喜爱的一种食物，但是这种食物它不好做，因为其实它就是一碗汤。要从纯美食的角度来说，它很难能拍出彩来。”
在调研的过程中，节目组发现河南逍遥镇共五万人口，其中两三万的人在做胡辣汤生意且分布在全国的各个地区。对于逍遥镇的人来说，胡辣汤不仅是美食，也可能是全家人或者整个镇子人的生计，也可以说，逍遥镇的空气里，漂浮的都是胡辣汤的因子，因此节目组设想了“小吃不小”的主题。
尽管一些网友对拍摄方式颇有疑惑，但完全不影响吃货们的打卡热情！胡辣汤的故事还没讲述几分钟，已经有人迫不及待的询问这家店的坐标。
早在《舌尖》第一季开始，就有河南小伙伴一直在问什么没有胡辣汤？对于剧组给出的“颜值不够”的理由，简直胡辣汤听见了想流泪，烩面听见了都想打人。
在河南，没有胡辣汤的早上不是早上，没有胡辣汤的生活那更算不得生活。
而且对于胡辣汤落选舌尖，早在很久之前，这个话题在知乎上就是热门帖子：
吃货网友纷纷站队胡辣汤，
所以，昨晚胡辣汤刚一露面《舌尖3》，
大家的反应是这样的……
《舌尖上的中国》作为一道美食类纪录片，从第一季播出就备受北京看白癜风疗效最好医院哪家白癜风医院便宜