逍遥镇的传说
逍遥为中州名镇，历史悠久，东汉建安年间，其名“小窑”，又因沙河、颍河夹镇而过，两河河堤相距最近的地方仅有多米，所以又被称作“合流镇”、“双河镇”，宋末在此设清水县衙。明清之际，此地成为连接沙河、颍河河畔的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”。宋代在此任职的王知县有感于当时舟楫云集、商贸繁荣的景象，曾写诗盛赞，留下“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道；天时地利随人意，任职四载乐逍遥”之诗句，逍遥镇由此得名并沿用至今。
而对于“小窑”这个名称的来历，则要从传说中的女娲娘娘说起。上古时期共工氏怒触不周山，使天倾地覆，山裂地陷，暴雨倾泻，洪水漫延，大地之上一片汪洋，猛兽鸷鸟横行猖獗，肆意伤害人族。就在人类面临灭顶之灾的关键时刻，女娲娘娘挺身而出，她炼制五色彩石填补天空的漏洞，借七星针缝补云层，斩杀黑龙，震慑八方凶禽猛兽，斩断鳌足，重新支撑起天幕，囤积芦灰，用以堵住泛滥的洪水，又疏通江河湖海，让华夏大地恢复了往日的宁静。
之所以被称为“小窑”，就是因为这里是传说中的女娲娘娘炼石补天之处。据说女娲娘娘在此地修建了七七四十九座小窑，搜集五彩石料，炼出补天之石。因为炼石之窑很小，故称“小窑”。
据逍遥镇文化馆毛继德馆长说，前几年在颍河与沙河的夹河套里，还留有女娲娘娘炼石补天的“小窑”，那里的泥土颜色也与其他地方不同，呈五彩之色，或许就是女娲娘娘炼石补天用的材料，他说自己还到那里考察过，却不知道现在还有没有了。
娲娘娘是我国古代神话传说中的人类始祖，她抟土造人、化育万物、炼石补天并发明了笙簧等乐器，对此，《世本作篇》留有记载。《说文》曰:“娲，古之神圣女，化万物者也。”考古学家和历史学家们认为，古代传说中的女娲氏是部落首领，属仰韶文化，当在距今六千年之前。此地有很多关于女娲娘娘的传说，如西华县本地的女娲城，邻近淮阳县的伏羲墓等，如此看来，当年的人祖——伏羲、女娲，其部族应该生活在这一带，因此关于女娲娘娘炼石补天的传说，并不完全是无稽之谈，从传说的蛛丝马迹中，我们也可以窥出一点历史的真实。
胡辣汤的传说：
胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年。当时的天子宋徽宗雅好风月，军国之事一无所长，但琴棋书画、吃喝玩乐等却无所不通。所谓上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的风气自上而下，遍及国中，而尤以汴京为最。张择端的《清明上河图》勾勒出了大宋亡国前数十年的繁盛，其中的各色饮食种类多多、风味各异，演变、流传至今，就成了有名的开封小吃。因此，真的说起渊源来，胡辣汤还和东京汴梁城有着不可分割的关系呢！
当时，宫中有位小太监，自幼净身进宫，因为善于揣摩上意、应对得体，深得宋徽宗的喜爱，十六七岁时，便成为皇帝的贴身太监。徽宗皇帝对小太监宠爱有加，特许他出宫游玩，顺便回家省亲。小太监是今天南阳一带的人，因此出宫之后向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。作为皇帝面前的红人，寺中方丈对他热情款待，照顾极其周到。当他看到小太监面红耳赤、口唇干渴且饮食又少时，便奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，诸症若失，甚是高兴，于是连饮数日，临行时又向方丈讨要“醒酒汤”的方子，方丈即将此方赠与小太监。
回家省亲之后，小太监继续南行，便来到武当山游玩一番，武当山掌门人见小太监食量很大，小便量多、大便腥臭难闻、身体消瘦，就为小太监准备了武当山的“消食茶”，小太监饮用数日之后，大便正常，形体渐丰，拿铜镜一照，面色也白皙了许多。小太监很是感激，又将此方讨来。
见此二方颇有效用，小太监回宫后，便寻思将它献给徽宗皇帝，以讨得皇帝欢心。他找来医院的院士，以此二方为基础，做出一种色香味形俱佳的汤来。该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。施与诸妃嫔，众皆曰佳；奉与徽宗皇帝，这位风流皇帝更是精神矍铄，喜不自禁。
徽宗皇帝问小太监此为何汤，小太监灵机一动，称其为“延年益寿汤”，徽宗皇帝大喜，赐小太监为国姓(即赵姓)，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。此汤据说冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，一时之间声誉鹊起，并因此成为军中之良方。
逍遥创出胡辣汤
后来，小太监宠极而骄，再加上净身时年龄较小，因此净身未完，到此时竟又发育起来，不仅有性欲而且有性具，宫中多有女子，因此便犯下了淫乱宫闱之事，被下狱治罪。恰逢“靖康之难”，金兵攻破开封城，掳走徽宗、钦宗二帝，离乱之中，小太监脱出牢笼，随逃难人群向南逃去。
小太监久居宫闱，身体本虚，再加上牢狱之灾、破国之难，路途风寒，心中惊惧，行不多远，便身染重疾，待逃至逍遥镇码头上时，天色已晚，他再也支持不住，昏倒在码头上的一个茶水炉前。第二天早上，卖茶水的王老汉发现火炉前躺着一个人，赶快将他拖到屋内进行救治，一顿热汤热饭之后，小太监的病好了许多。
王老汉收留了小太监，并将女儿许配给小太监为妻。为谋生计，小太监将茶水摊变成了早点摊，他把“延年益寿汤”加以变化(宫闱中人喜汤为养，民间百姓需粥以充)，将其售与四方行商。因为其妻怀孕，嗜食酸甜，不喜苦辣，亦不可服药，因此小太监又将汤中的药物去除，再加上炒过的黑芝麻、花生仁之类，
做成了一种甜汤，这就成为后来流行于逍遥当地的油茶。
孩子多了，家口大了，单卖早点肯定不行，这时有北方的行商建议小太监“开发”新的饮食种类来“填充”新的需求。此时逍遥已是金人之地，所以要想赚钱，做出来的食物必须符合北方人的口味。南方人吃饭汤多水多，北方人吃饭则需肉食干食，再加上此地主要的客户是下力的干活人，所以必须满足他们能够充饥的要求，于是原来的稀汤就变成后来的稠粥，配料上也与“延年益寿汤”有了很大的不同。金人喜食羊肉，但一般的中原人却吃不惯羊肉那股腥膻的味道，所以，刚开始小太监就用猪肉做粥，并用中药配料掩去汤内的猪腥气。因为当时还没有辣椒(辣椒明代传入中国)等物，所以对于口味较重的北方人而言，这粥实在太平淡了些，生意并不是特别好。
有一天，一位北方客商带了一瓶胡椒粉来吃小太监的大肉粥，王老汉一不小心将客人随手放于粥桶边上的胡椒粉瓶碰翻，小太监无意中又将翻入的胡椒粉搅进锅中，客人吃后，身心俱畅，通体舒泰，胡辣汤就这样在一次偶然的“碰撞”中诞生了。
这位北方客商就问小太监这是什么汤(应该是什么粥)，小太监闻此汤香味扑鼻，舀出一尝，辣味醇郁，既有干姜、良姜的辣味，又有胡椒、荜拨的辣味，还有肉桂、山奈等的辣味，各种不同的辣味综合起来，充分调动了味觉器官，感觉分外不同，因此小太监就把它称为“胡辣汤”。
“胡辣”却是胡乱辣
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。他还说，胡辣汤与油茶都源于赵氏小太监，至今西华县内，还保持着傍晚喝油茶、早上喝胡辣汤的习俗。除此之外，赵氏小太监还使用中药配方，做出了羊肉包子、大肉包子、锅盔、烧饼等食品，这些东西一直到改革开放之前西华县还都有，不过现在市面上已经几乎见不到了。
在不少人接受了羊肉之后，赵氏小太监又将中药配方进行调整，创制出羊肉胡辣汤在逍遥售卖，效果更好，就连占领当地的金人以及后来的蒙古人也被胡辣汤的味道所征服。赵氏小太监鉴于其在宫廷中遭受的祸患(伴君如伴虎)，临终时立下祖训:胡辣汤不入宫廷，不进宫门，若进宫门，必有天灾人祸。
如果你在网上查询，就会发现胡辣汤的历史大多数是从严嵩说起。明嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个西域高僧手中得到一服助寿延年的调味方药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，皇帝龙颜大喜，命为“御汤”。明朝亡后，御厨赵杞携带此方药逃至逍遥，将此方传到了该地。
在这个传说中，并未说清西域高僧所持调味方药的来源，因此有待补足。而将胡辣汤的历史上推到北宋末年，在我看来与当时的很多情况相符，后面还会进一步说明。而在当地听到“泥马渡康王”的故事，似乎也可以佐证逍遥镇与汴京城的关系，只是这个故事版本更多，姚伟在《漳河故事》中已写过，此事发生在漳河也更为可信，因此我也就不强拉来作为这种说法的证据了。
至此，北宋的花团锦簇、繁花似锦已烟消云散，可是有关胡辣汤的故事却刚刚开始！
时过近千，胡辣汤已经在逍遥镇落根了年！现在的逍遥镇胡辣汤可以说在神舟大地上都颇有盛名！年产值十几亿元人民币！
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