平凡的生活中
总有很多事情值得期待
比如一碗热乎乎的胡辣汤
满满的一大碗，包容，直爽，实在
一碗喝完，微微的汗也出来了，荡气回肠ing……
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。
胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。
取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。
是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。
一口胡辣汤从口腔到喉咙直到胃里，这一路都会有各种香料、食材交替占领主导，从来不会觉得哪种食物竟会有如此强的存在感。吃得酣畅淋漓，早已分不清是烫还是辣，反正最后都会归结为两个字“痛快”！
既然是作为早餐，那单喝这样一碗汤肯定是不够的。油条、油饼、包子、肉盒都是胡辣汤的标配，一般早餐店会附带着这些一起卖。如果没有也不用担心，去隔壁家看看，不出3家店必能买到。
胡辣汤分黑胡辣汤和白胡辣汤，平常喝的胡辣汤，以褐色的居多，白色的胡辣汤，算得上一个另类。
白胡辣汤，顾名思义，汤头的颜色呈乳白色，这也是与其他地方最大的不同。
汤锅内加水煮沸，放入海带、面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散)、油炸豆腐条、粉皮、青菜，勾入面芡将汤搅成稀糊状，加入五香粉、胡椒粉搅拌均匀，出锅时淋入香油和醋，方可食用。
胡辣汤的主要特点首先是辣，辣的简单直接。其次就是酸，喝胡辣汤一般都要浇一点醋，辣中有麻，麻中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、辣、麻、滑、绵、润，令人百感交集，荡气回肠！
胡辣汤的做法熟羊肉、面粉，粉皮（或粉条），海带，油炸豆腐，菠菜，胡椒粉，五香粉，鲜姜，盐，香醋，芝麻油。
分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
洗面筋将面粉放入盆内，用清水调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
制汤锅内加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
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